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餐饮市场发展步伐放缓 陷入同质化困境

来源:一财网 | 编辑:佚名 | 2016年8月29日() | 打印内容 打印内容

  今年1-7月,在经济下行压力仍然较大的形势下,餐饮业整体发展稳中放缓,但依然处于合理区间。

  数据显示,经历了2015年全年强势回暖之后,进入2016年,餐饮市场发展速度减缓并趋于稳定。2016年1-7月,全国餐饮收入19567亿元,同比增长11.2%,增幅比去年同期回落0.4个百分点。限额以上单位餐饮收入4967亿元,同比增长6.5%,较去年同期下跌0.1个百分点。餐饮收入增速与社会消费品零售总额增幅的差距比2015年底略微收窄至0.9个百分点。

  2015年以来各月份全国餐饮收入增长状况

  中国烹饪协会表示,纵观上半年,整个消费市场与餐饮市场均呈现相对平稳的发展走势,虽然餐饮业高速发展优势有所减弱,不过依然处于合理区间内。

  该协会的调查也发现,虽然北京市、山东省、福建省、四川省同比增速上涨幅度都有不同程度的降低,上海市、天津市、广东省、河南省、湖北省等地增速甚至低于去年同期,但部分省区市场凸显活跃,江西省、江苏省、浙江省、吉林省、重庆市等地发展增速仍保持较高的幅度不断提升。

  相比之下,尽管增幅同比有所下跌,但甘肃省、青海省、陕西省等地区餐饮市场依然以较快速度领跑,反映出“一带一路”等国家发展战略以及地方政策的激励为餐饮服务业注入了新活力、新动力。

  陕西省餐饮企业抱团在临汾建立了一条陕西特色美食商业街区“陕西村”,不失为区域餐饮输出的一种新模式新尝试。而且,互联网模式也在中西部餐饮市场深入推广且飞速发展,2016年1-5月青海省利用互联网实现的线上餐饮收入同比猛增113.8%。

  此外,在当地政策的大力支撑下,部分省区餐饮市场发展活跃。2015年12月云南省政府发布《“舌尖上的云南”行动计划》,力争在五年内,全省餐饮业总收入达2000亿元以上。

  山西省调整产业发展规划,将餐饮行业作为新的经济增长点,并取得了一定的效果,2016年上半年山西省餐饮收入同比增长6.5%,增速比上年同期提升2.3个百分点。

  为了进一步加快川菜产业发展,2016年6月,成都市政府公布了《关于进一步加快成都市川菜产业发展的实施意见》,实行诸多扶持奖励政策,有利于振兴川菜、弘扬成都丰富的美食学问,争取到2020年,成都市餐饮零售额突破1000亿元大关。

  中国烹饪协会表示,当前餐饮消费需求日益追求个性化、体验化、多元化,在推进供给侧结构性改革、努力提高产品和服务供给质量和效率、促进消费带动转型升级的政策方针引导下,餐饮业或主动或被动地不断尝试调整,探索创新,不断提升产品质量和培育品牌的内生动力。
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